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오스테리아 꼬또, 무더위 막는 이탈리안식 건강 신메뉴 출시

고객테이블에서 하는 플레이팡 마무리로 보는 즐거움 UP
레지아노 치즈, 트러플 치즈, 호박꽃 등 고급 식재료로 맛의 품격 높여

(뉴스와이어) 외식전문기업 ㈜SG다인힐의 이탈리안 지역특색을 살린 레스토랑 ‘오스테리아 꼬또’가 이탈리아 각 지역의 특색 있는 음식을 재해석한 새로운 스타일의 신메뉴를 선보인다. 


SG다인힐의 현정 R&D 총괄 셰프를 필두로 한 셰프 군단이 여름 휴가시즌에 맞춰 준비한 이번 신메뉴는 시칠리아, 깔라브레아 등 이탈리아 지방의 특색이 살아있는 메뉴이다. 

 여름 제철 식재료인 호박꽃을 이용한 ‘스모크 부라타로 속을 채운 호박꽃 딥 후라이(Burrata Stuffed Zucchini Blossom)’, 트러플 향이 살아 있는 ‘로스팅한 본메로우, 트러플 치즈, 세이지 버터소스 고구마 뇨끼(Sage Butter, Gnocchi with Roasted Bone Marrow)’, ‘킹크랩 성게알 미니피자(King Crab and Sea Urchin Pizzeta)’, ‘하우스메이드 구안찰레, 레지아노, 만치니 까르보나라 스파게티(Housemade Guanciale, Reggiano, Carbonara Spaghettini)’ 등 레지아노 치즈, 트러플 치즈, 호박꽃 등 고급 식재료를 활용, 오스테리아 꼬또만의 스타일로 재해석해 맛의 품격을 높인 것이 특징이다. 

이번 신메뉴는 고객의 테이블에서 플레이팅을 마무리하는 독특한 서브방법으로 고객의 보는 즐거움을 더했다. 지방함량이 낮은 ‘레지아노 치즈’와 전통 있는 최고급 파스타 생산회사인 ‘만치니 파스타’를 이용해 준비한 ‘하우스메이드 구안찰레, 레지아노, 만치니 까르보나라 스파게티’는 고객테이블에서 치즈 휠에 넣어 바로 조리 후 서브해 보다 깊은 치즈의 향과 보는 즐거움을 함께 느낄 수 있다. 

이외에도 ‘염장 건조한 참치 크러쉬, 구아제또 소스, 성게알 스파게티니’는 소금에 절여 말린 ‘모하마 크러쉬’를, ‘호박꽃, 토스카나 케일, 야자대추, 고르곤졸라, 트러플 치즈 피자’에는 트러플 치즈를 고객테이블에서 슬라이스 하여 서브한다. 

SG다인힐은 여름휴가 시즌 맞춰 계절감 느껴지는 요리로 보는 즐거움과 맛의 품격을 높여 준비했다며 연이은 맑은 날씨로 테라스에서도 식사를 즐길 수 있어 무더운 여름 도심 속의 휴양지를 느끼실 수 있다고 밝혔다.
출처: SG다인힐


경기도 유망 물산업 중소기업, 동남아시장 공략… 1,259만 달러 상담실적 거둬 [경기도 =황규진기자] 경기도와 경기도경제과학진흥원은 지난 11일부터 16일까지 베트남 호치민시와 싱가포르에 경기도 내 유망 물산업 중소기업 7개 사를 파견해 총 84건 1,259만 달러의 수출상담 성과를 거뒀다고 21일 밝혔다. 도는 390만 달러의 수출계약을 기대하고 있다. ‘2023 경기도 물산업 통상촉진단’은 기후변화와 환경오염 등으로 물산업 육성의 중요성이 부각되면서 경기도 유망 물산업 기업의 해외 시장 진출을 돕기 위해 마련됐다. 통상촉진단 파견국인 베트남은 우리나라의 3대 수출시장이자 급격한 도시화로 인해 물 부족 및 수질 오염 문제가 대두되고 있어 국가 차원에서 물산업에 대한 투자를 지속 확대하고 있다. 싱가포르는 물산업 선도국가이지만 물 수입의존도가 높아 원수 확보 및 물 자급자족을 위한 대규모 프로젝트가 진행되고 있어 도내 물산업 중소기업에게는 다양한 비즈니스 기회가 있는 지역이다. 경기도와 경과원은 현지 파견 전 참가기업의 특성에 맞는 시장조사 보고서를 제공하고, 수출입 실무 및 수출상담 스킬 등 수출역량을 강화하기 위한 교육을 실시했다. 또한, 현지 상담장 구축, 바이어 발굴 및 일대일 비즈니스 상담 주선, 전문 통역원 배치 등 참가기업